冷藏庫、預冷庫等冷鏈設施，對于包括生鮮在內的農產品保鮮至關重要。為補齊城鄉冷鏈物流設施建設的短板，國家出臺一系列政策進行扶持。其中，農業農村部今年啟動 “農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程”，并編寫相關技術方案，對冷藏庫、預冷庫、氣調庫等的選址、設計、施工與維護等進行詳細指導。
2023年，農業農村部正式啟動 “農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程”，強化村鎮田頭倉儲保鮮冷鏈設施建設，從源頭加快解決農產品出村進城“最初一公里”問題。為保證建設工作順利開展，在農業農村部農產品冷鏈物流標準化委員會指導下，由長期從事農產品貯藏、加工、流通工程咨詢、建設與科研的專家編寫了《農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設參考技術方案（試行）》供各方參考。其中，對于以生鮮為代表的農產品冷藏庫、預冷庫、氣調庫的設計和建設等都提出了具體可行方案。
冷藏庫是指采用人工制冷降溫并具有保溫功能，用于貯藏的倉儲建筑群，包括貯藏間、制冷機房和變配電間等建筑物。冷藏庫分類方法較多，根據工況溫度，可分為高溫庫（-2℃～16℃）和低溫庫（-25℃～-15℃），果蔬貯藏一般使用高溫庫，肉類及水產品貯藏一般使用低溫庫。
根據庫體結構，可分為土建式冷庫和組裝式冷庫，其中土建式冷庫是指冷庫庫房的承重和外圍結構是磚混結構。組裝式冷庫也稱拼裝式冷庫、組合冷庫、活動式冷庫、裝配式冷庫，是指冷庫的庫板、鋼結構都在工廠預制，施工現場組裝即可投入使用。組裝式冷庫具有重量輕、體積緊湊、空間利用率高、保溫性能好、安裝方便、建設周期短、維護簡單等特點。按使用的制冷劑類型，也可將冷庫分為氨制冷庫和氟利昂制冷庫。
與貯藏窖和通風庫相比，高溫庫優點是不受地域限制，室內外溫差對冷庫結構和貯藏效果影響較小，能長期保持低溫條件，可周年使用，貯藏損失少。高溫庫缺點是建庫費用和運行費用高，能耗較大。高溫庫適宜我國所有地區大多數果蔬的貯藏保鮮。
在選址方面，高溫庫宜臨近村莊主要道路，利用自然有利地形，有效使用土地。選址周圍要有充足水源，要有可靠、穩定的電源。根據高溫庫規模及運輸方式，合理確定高溫庫出入口位置及裝卸場地尺寸。此外，高溫庫應避開有害物質、污染源和不良工程地質條件的區域。
高溫庫設計首先要符合當地規劃要求，并且遵守《冷庫安全規程（GB28009）》有關要求。其中，土建式高溫庫設計應遵守《冷庫設計規范（GB50072）》有關要求，組裝式高溫庫設計應遵守《室外裝配冷庫設計規范（SBJ17）》有關要求。除以上要求外，還應注意以下事項：
（1）高溫庫制冷系統不得采用對臭氧層有破壞作用的制冷劑（即ODP=0），溫室系數不得大于2000（即GWP≤2000）。
（2）選擇節能型制冷設備。
（3）制冷機房應裝有事故排風裝置。氨制冷機房事故排風裝置應采用防爆型。當制冷系統發生事故而被切斷電源時，應保證事故排風裝置供電可靠。
（4）庫房與制冷機房、變配電所和控制室貼鄰布置時，相鄰側墻體，應至少有一面為防火墻，屋頂耐火極限不應低于1.00小時。
（5）冷藏間與穿堂之間的隔墻應為防火隔墻，該防火隔墻的耐火極限不應低于3小時，該防火隔墻上的冷藏門可為非防火門。
（6）建筑面積大于1000平方米的冷藏間應至少設兩個冷藏門（含隔墻上的門），面積不大于1000平方米的冷藏間可只設一個冷藏門。冷藏門內側應設有應急內開門鎖裝置，并應有醒目的標識。
（7）庫房冷藏間為獨立防火分區時，每一防火分區的安全出口不應少于2個，且應保證至少有一個安全出口直通室外；整座庫房占地面積不超過 300平方米時，可只設一個直通室外的安全出口。
（8）高溫庫應設置環境監測控制系統，可遠程檢測貯藏環境，并根據庫內環境變化，自動開啟制冷、加濕等設備。
（9）高溫庫制冷設備置于露天時，需要設置防雨設施，避免設備受雨水侵蝕或電氣線路短路，電氣控制箱需設置緊急停止按鈕，機組電氣系統需設置接地設施，以保障制冷設備安全運行。高溫庫常見規格有100噸、200噸、500噸和1000噸，建設主體可根據實際需要，確定合理的建設規格。
高溫庫應按設計圖組織施工，施工時還應注意：
（1）施工現場應配備必要的安全設施。
（2）在保溫材料施工過程中，應設專職安全員，嚴禁明火，嚴禁與產生火花現象的作業同步施工。
（3）采用聚氨酯現場噴涂保溫施工時，應有強制通風措施。
（4）在已完成保溫作業的場所進行可能產生火花現象的作業時，應采取防火防護措施。
高溫庫除應符合工程驗收有關規范外，還需注意以下幾點：
（1）當環境溫度不超過35℃，單間庫容為100～1000立方米時，空庫溫度從室溫降到0℃時間不超過3小時；單間庫容大于1000立方米時，空庫溫度從室溫降到 0℃時間不超過4小時。空庫溫度由0℃回升至5℃時間不小于20分鐘。
（2）庫房調試降溫不能影響維護結構和主體結構的安全。一般是逐步降溫且不應緊閉冷藏門，每日降溫不得超過 3℃，當庫房溫度降到 4℃時，應保持3～4天，然后再繼續降溫。如驗收發現不符合標準和規范的情況，特別是存在安全隱患的高溫庫要嚴禁使用，必須進行徹底整改，消除隱患后方可投入使用。
高溫庫在使用和維護過程中，除要按照《中華人民共和國食品安全法（2018 修正）》《食用農產品保鮮貯藏管理規范（GB/T29372）》《冷庫安全規程（GB28809）》等相關法律法規、規范和規程進行操作外，還要符合以下要求：
（1）注意保溫層防護。進出庫時不得用利器或硬質材料觸碰保溫涂層或保溫板，可采取在庫門邊安裝防撞設施的方式，保護保溫涂層或保溫板。一旦保溫層出現老化、破損，應及時維修。
（2）制冷設備維護。室外安裝制冷壓縮機組需要設置防雨設施，避免設備受雨水侵蝕或電氣線路短路，電氣控制箱需設置緊急停止按鈕，機組電氣系統需設置接地設施，以保障制冷設備安全運行。
（3）電線保養和看管。要定期檢查電路管線，一旦發現安全隱患，及時應對和排除，防止火災發生。
（4）注重冷庫節能管理。保障適宜的保溫層厚度和質量，采用少開庫門、安裝風幕等方式降低能耗，以節約能源，降低運營成本。
（5）使用高溫庫進行果蔬倉儲保鮮，需要使用化學品進行消毒、殺菌或保鮮等操作時，應從正規渠道購買符合國家標準的產品，且嚴格按使用說明操作。
低溫庫是指工況溫度在-25℃～-15℃范圍內的冷藏庫。低溫庫分類與高溫庫一致。
低溫庫適用于我國所有地區肉類、水產品、速凍蔬菜等農產品的貯藏。低溫庫選址要求與高溫庫一致。
低溫庫設計與高溫庫基本一致，還應注意以下幾點：
（1）低溫庫堆貨容重遠大于高溫庫，地面要有足夠的耐壓強度和一定的耐磨能力。
（2）低溫庫溫度更低，地面防凍隔熱措施要求更高，通常在隔熱層上做一層60～80毫米厚鋼筋混凝土面層，以保護隔熱層和防潮層。
（3）冷間內承重結構柱穿過地坪時，柱子下部應該包隔熱層，避免出現跑冷現象。
（4）為防止低溫庫地下土層凍結，通常在地坪下埋設管道（水泥管或缸瓦管），通過室外熱空氣穿過管道，帶走部分冷量。也可以采用埋設機械通風管道或熱油管的方法。
低溫庫常見規格有100噸、200噸、500噸和1000噸。建設主體可根據實際需要，確定合理的建設規格。
低溫庫施工除符合高溫庫相關要求外，還要特別注意：
（1）做好冷間內承重結構穿過地面的防冷橋處理。
（2）做好地面承重處理，達到荷載要求。
（3）地面下通風管埋設應牢固，接口應封嚴，清除內部雜物，保證通風良好。
（4）冷庫門扇上應安裝電熱絲防凍，保證冷庫門開啟靈活。
（5）冷庫門外側應該安裝空氣幕，減少庫內外空氣對流。
除滿足高溫庫驗收要求外，低溫庫要注意空庫降溫時間和速度，空庫降溫時間一般控制在25天左右，每天降溫幅度應控制在如下范圍內：庫溫在4℃以上時，每天降溫不超過3℃；庫溫在-4℃～4℃之間時，每天降溫不超過2℃；庫溫在-4℃以下時，每天降溫不超過3℃。當達到設定溫度時停機保溫24小時以上，觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。如驗收發現不符合標準和規范的情況，特別是存在安全隱患的低溫庫要嚴禁使用，必須進行徹底整改，消除隱患后方可投入使用。
低溫庫使用和維護除符合高溫庫一般要求外，還應注意以下事項：
（1）庫內排管或冷風機要及時除霜和掃霜，冷風機水盤內不得積水、結凍。
（2）低溫庫內嚴禁做多水性作業。
（3）未經過凍結的熱貨，不得直接進入低溫庫，防止帶進熱氣，損壞冷庫。
（4）商品出入庫時，要有專人開關，庫門要開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。如有損壞，要及時修理。
（5）低溫庫地下通風管道應保持暢通，不積水、堵塞。如采用機械通風，應有專人測量地坪溫度，并做好記錄，定時開啟通風機。采用地下油管加熱裝置時，應經常使用，記錄進出油溫度，并定期開啟油泵。
