因此，常規(guī)的面食速凍的庫(kù)的溫度一般在-30~-35℃，水產(chǎn)海鮮類速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度一般在-35~-40℃，家禽牲畜類的速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度常見于-30~-38℃。對(duì)于醫(yī)療、科研、工業(yè)等行業(yè)速凍庫(kù)的應(yīng)用溫度則在-28~-80℃都較為常見。主要還是取決于產(chǎn)品的性質(zhì)和需要達(dá)標(biāo)的要求標(biāo)準(zhǔn)。

速凍庫(kù)工作原理主要是利用大量的制冷方式在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度。將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)，從而達(dá)到食品長(zhǎng)期不腐敗，品質(zhì)尚佳的一個(gè)狀態(tài)。

影響冷庫(kù)建造價(jià)格主要因素有:速凍產(chǎn)品類型、產(chǎn)品重量、體積厚度、進(jìn)貨溫度、一次進(jìn)貨量、庫(kù)房溫度、產(chǎn)品中心溫度、出貨時(shí)間、產(chǎn)品堆放方式、降溫速凍、庫(kù)房容積、設(shè)備品牌、施工工藝等等。

速凍冷庫(kù)和速凍隧道的特點(diǎn)：

在速凍冷庫(kù)和速凍隧道的選擇上很多客戶也比較模糊到底該選擇哪一種的較好，其實(shí)這兩者的應(yīng)用各有優(yōu)勢(shì)。

速凍庫(kù)適用于:單體體積克重較大、生產(chǎn)連續(xù)性較小、環(huán)境單一的貨品場(chǎng)景，比如屠宰、水產(chǎn)、碼頭、實(shí)驗(yàn)室等環(huán)境。

速凍隧道更適用于連續(xù)性要求高，個(gè)體體積較小浦、時(shí)間短等，比如水餃、湯圓面食、蝦米、丸子等。

對(duì)于很多食品生產(chǎn)企業(yè)來說速凍冷庫(kù)一般會(huì)和預(yù)冷、排酸、冷卻、冷凍等配套使用。速凍冷庫(kù)在這些庫(kù)房中，規(guī)模體積也都是小的。

西克制冷解決方案：

1.根據(jù)生產(chǎn)工藝流程確定庫(kù)房建設(shè)要求，運(yùn)用制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)，設(shè)計(jì)配置設(shè)備材料方案，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.庫(kù)板厚一般采用150mm、200mm雙具疊加的安裝形式，板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成穩(wěn)形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好,耐腐蝕，抗老化,該庫(kù)板拼裝管便快捷。

3.PLC集中控制系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，采用微電腦控制系統(tǒng)和控制方法，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)術(shù)參技數(shù)。操作簡(jiǎn)單，用戶使用非常方便。

4.設(shè)備配件均選用進(jìn)口的國(guó)際知名品牌，確保了冷庫(kù)的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)卓越。

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